| |                  

Bradley Smoker Recept


Terminologi rökning

Saltning Torkning Kallrökning Varmrökning
Den första behandlingen av livsmedlet innan rökningen tar vid. Beroende på exakt utförande kallas förfarandet saltning eller torrsaltning... läs mer Efter saltning eller torrsaltning, skölj av livsmedlet snabbt och låt det lufttorka minst en timme... läs mer Rökning utan tillagning... läs mer Varmrökning ... innebär att man röker och tillagar maten på samma gång ... läs mer

Utvalda recept

Recepten finns ännu endast på engelska.
Bradley's Famous Hot Smoked Salmon

Ingredients

  • Cure (white sugar & salt – approx. ratio of 500 g (1lb) salt to 60 g (2oz) sugar)
  • Vegetable oil
  • Garlic and onion salt or powder. Substitute dill or ginger or dry mustard for the garlic and onion.
  • Coarse black pepper

more